【宜宾微观察】消费回暖 宜宾餐饮业拥抱“春天”

种花小黄

消费回暖，烟火回归。（朱思雨供图）

春回大地，万物复苏。连日来，宜宾市民纷纷走出家门、走上街头、来到乡村，遍寻街巷美味，或约上三五亲朋踏青赏花、品尝美食。

随着城市烟火不断回归，宜宾餐饮业也迎来了“春天”。

消费回暖餐饮升温

营业额同比增长20%以上

在位于宜宾市翠屏区岷江新区的采香阁酒楼后厨，择菜、淘洗、备菜……工作人员忙碌的身影来回穿梭着，“今年以来生意好顾客多，餐厅备菜量变大，我们的工作量也更大了！”

忙碌的餐厅后厨。（朱思雨供图）

新城热闹的同时，老城的餐饮消费热度同样不减。在位于老城区的华式菜丁香酒楼，不少本地居民和外地游客正在此就餐。

“今年以来，订餐的顾客数量持续在增加，大家明显感觉更忙了，但很充实！”华氏菜丁香负责人华世强高兴地说。

古色古香的菜丁香餐饮店。（朱思雨供图）

翠屏区工商联餐饮娱乐业商会会长徐毅介绍，目前在翠屏区中心城区各大酒楼、餐馆，散客订餐量较去年同期均呈现显著增长趋势，大部分餐饮店营业额较去年同期增长了百分之二十以上，餐饮市场明显升温，餐饮从业者的信心也再次被“点燃”。

创新求变不吃“老本”

做出特色拼出明天

拥有一个属于自己的餐饮品牌，这个想法在从小喜欢美食的宜宾90后创业青年李女士心里面盘桓已久。

但是在宜宾做餐饮，做什么？老字号、老店早已深入人心，有了固定的客户群体。做火锅、还是做中餐？对于从未涉足餐饮的她，都不免面临巨大的挑战。

主打健康的椰子鸡餐饮店宾朋满座。（陈忆 摄）

就在李女士再三思考的时候，恰逢岁末年初宜宾市场经济回暖、市民消费热情高涨。机遇就在眼前，她决定不再犹豫，将自己多次在海南吃过的椰子鸡引进过来，今年1月中旬在东方时代广场开了自己人生中第一家餐厅“椰恋·原生态椰子鸡”。

“当初想的就是创新，围绕健康饮食这个理念做文章，鸡和椰子都是从海南运过来的原生态，佐料是端上来让顾客自己用木杵舂碎。”她说，令人感到惊喜的是，餐厅开业后，市民朋友对这一新鲜的吃法非常感兴趣，从1月到现在算下来平均每天翻台率达到3-4轮，现在她正准备在南岸东区开分店。

大快乐旗下煲仔饭。（陈忆 摄）

作为深耕宜宾26年的资深餐饮人，宜宾大快乐餐饮集团创始人、总经理韩乔认为，创新对于一个餐饮企业的发展来说至关重要，事关企业未来。

“疫情结束后，宜宾餐饮回暖是毫无疑问的，市民消费热情高涨，但是未来消费者可能会表现出更加理性的消费态度。”韩乔说，三年疫情期间，各行各业的收益、从业人员的收入受到了一定的影响。同时，经过三年疫情，留下来的餐饮企业可谓是“久经考验”，都具备一定的品牌、强有力的团队和产品竞争力。

从长远来看，宜宾经济社会的发展势头很好，餐饮行业的发展势不可挡，但是现在正面临一个转折点，竞争将会加剧。在这种情况下，老店不能再抱有吃“老本”的想法，新人也不能简单地认为这个行业好做，要拿出自己的特色和亮点，做品牌、做质量、树口碑。

“近三年来，随着城市的发展，宜宾大快乐餐饮集团新开了包括营养粥、广式小吃、‘升级版’川菜以及从外地引进过来的煲仔饭，肥肠粉等品牌店。”韩乔举例说明，贯穿在这其中的就是一个“创新”，这包括品牌的创新、产品线的拓展创新、场景和服务的创新以及新零售模式，这样不仅提供了更好的消费体验，也满足了更多从外地来到宜宾的朋友的口味，逐步将大快乐打造成了一个宜宾的本地待客窗口品牌。

宜宾多措并举

助力餐饮服务业高质量发展

火热市场的背后，离不开宏观政策的积极助推。一系列促消费政策，有效拉动消费，促进餐饮行业健康有序发展。

宜宾多措并举助力餐饮服务业高质量发展。（陈忆 摄）

记者从宜宾市商务局获悉：

全市着力以打造区域消费中心城市为目标，以企业培育为重点，推动批零住餐业高质量发展。

全市多措并举，积极支持大型商业综合体、特色街区、限上商贸流通企业新建或改造商业基础设施，鼓励创新商业模式和经营模式，翠屏区等区县对符合标准的并具有引领性旗舰店、概念店、体验店的企业给予大力支持。

今年，宜宾还推荐了33个名店、25个名厨参加省级“天府名厨”“天府名店”评选，进一步提升宜宾美食的影响力和美誉度，吸引更多游客来宜宾品美食。

下一步，宜宾将继续加大资金投入、优化营商环境，用“真金白银”带动“城市烟火”，助力餐饮服务业高质量发展。

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来源丨宜人宜宾APP