三月阳光明媚，宜宾春天的味道全藏在这里了，你准备好了吗？

淋雨一路走

凉拌冲（chòng）菜

藠头回锅肉

香椿煎鸡蛋

红油折耳根

清明草粑粑……

暖春时节，万物复苏

宜宾人的餐桌上少不了

这些地道的野食美味

随便一样

也可以让你干下三碗饭

其实这些美食都是些不起眼的小东西，有的就是田间地头的“杂草”，怎么就这么受宠？？？

这些菜的做法也多样，不过总逃脱不了是春天的味道。

折耳根

折耳根这货撑起了宜宾野菜的半壁江山。折耳根的产区主要是在南方，很多北方人压根没听过。宜宾人都喜欢吃折耳根。

在宜宾，关于折耳根吃法千千种，凉拌、炖汤、火锅碟子都各有风味，只要想想都垂涎欲滴。

折耳根和其他食材配合，也能把自己的优势发挥到极致，比如炸臭豆腐、烤鱼，简直就是绝配！

藠（jiào）头

藠头也叫“野葱”，吃了虽然味道很大，但也忍不住想吃啊。藠头的吃法有多种，最简单的就是腌泡，配上米粥，下饭又解油腻。

除了腌泡，还可以炒腊肉、煎鸡蛋、包饺子，每样都有独特的味道。

藠头它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

香椿

香椿的味有些人避而不及,但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。

香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬。经典的炒法就是和鸡蛋一起搭配，煎蛋吃、炒着吃都特别棒。

有心的人家也可以把汆烫之后的椿芽晾干，等到冬天拿出来煮汤吃，又是别一番风味！

冲（chòng）菜

宜宾的老人差不多都会做这道菜，做法也各有千秋，不过只要做到“chòng”，就算成功了。

冲菜其实是油菜花刚抽出来的嫩梢，这就可以凉拌做“冲菜”吃。

为什么要读 冲（chòng）第四声呢，就是油菜梢用热水焯时散发出来的味，象洋葱一样呛鼻子，叫“冲”，不用水焯时，新鲜油菜头并没有这种呛味。

为了做出来更冲，就需要把油菜头洗干净，放在一个有盖子的钵内，再浇上滚烫的开水，再用钵盖闷住，让油菜散发出来的冲味，闷到里面不散发出来，过一会儿后，把油菜从水里捞出，切成段，放佐料，拌匀就可以吃了。

简直就是鲜脆爽口，冲味十足，不得不让人一边捏着鼻子尖叫“好冲”，一边点头好吃，总之非常的下饭。

清明草粑粑

清明草是其中一种独具风格又充满乐趣的野草之一。清明草上有一层白毛，摸起来绵绵的。

把草尖采摘回来洗干净，捣碎后和着汤圆粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受喜爱。

宜宾的春天总是那么短

还没来得及品尝这些美食的小伙伴

快行动起来吧

趁着周末到田间地头郊游

顺便就摘一把回家

便可锁住2021年春天的味儿

来源丨宜宾广播电视台

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