零距离封面人物之第24期我型我秀：网红猪蹄的故事（曾经一天点击量80万次）

宜宾封面人物

       我出生于四川宜宾的一个偏远小山村，由于家里3姐妹年龄相仿，买东西上学等都是一样3份，吃不饱饭是经常的事，饭桌上很少能看到肉。父母也没有办法，生活压力确实太大了，但是在过节时都会买点糖啊气球这些的。

      我很羡慕邻居家的小孩，他们从小穿的好，吃的好，用的好，下雨天也从来不用担心房子会塌会漏雨；上学也不会刻意躲避老师追要学费，那时我最大的愿望就是想要住进不漏雨的房子。

      平时除了上学，我们也会跟着父母去打些零工，帮着村里盖房子的人家去几十里外的金沙江河边背河沙。那时候交通不便只有小路，一次可能背10多斤，走几十里地，有时为了快一点多背一趟，就从垂直的悬崖上一点一点攀爬上去，一天最多背4次，一次能得到1块多钱。这期间也倒卖过米糠，去附近的邻居家里收过来，再高出每斤5分钱卖出去。。。。。。

       那时候特别喜欢过节，因为只有一到过节农活就可以少干，还有肉吃，偶尔还能穿新衣服，真的再没有比过节更开心的事了。就这样时间一天天的过去，我们3姐妹也慢慢长大。我和大姐一起上了初中，家里的生活负担就更重了，学费拖了好几年还没交，每次去学校，老师都在问前年的学费。

       父母种一年庄稼也卖不了多少钱，养头猪儿要养大半年，关键是卖了还是凑不够我们一学期的学费，实在没办法，只能一直拖着。后来妹妹也上初中了，家里的压力就更加大了，父母真的是承受不住了，每次学校里通知要交费时，我就害怕回家，害怕给父母说。

       班主任老师也没有办法，确实我已经几学期没交学费了。一想起父母无奈的眼神我就心里发抖，害怕，无助，我知道我们几姊妹中必须要有人做出牺牲了。为了减轻父母负担，为了让小妹能够心无旁骛的学习，我选择了退学。

       我记得那是一个下雨的周末，我上完了课，一个人围绕着学校的操场慢慢走了一圈，又进教室坐了一会，也到寝室去看了看，一直躲着老师的我生平第一次去给老师说了再见。他们肯定不知道这就是我学生生活的最后一刻了，他们也不知道自此一别我的人生就此改变了----那年我13岁，还没有满14岁啊。

        父母问我为啥不去上学，我说学不进去，不想去了。妈妈说你要考虑清楚喔，做出了决定就不要后悔啊。我知道母亲的意思，只低声回了一句：我晓得。在家里呆了几个月后觉得这不是办法，必须要出来挣钱才行。后来经人介绍来到宜宾县柏溪的一个小面馆，开始了我的打工生涯。

       我得当时的工资是50元钱一个月，钱很少，但是父母说钱不重要，要学会炒臊子，打面这些。学会了工资就高了，要是手艺很好，将来可以自己摆个面摊，至少饿不到。

      学习的过程是艰辛的，我既要努力适应农村与城市生活的迥异带来的诸多不适，还要独立面对人生中的各种考验。经常要面对客人的责备和老板冰冷的脸，在这个城市里常常感到无助。

      无数次我想不干了，回家去算了，但是想想家里还在上学的姐姐和妹妹，下班后找个没人的地方大哭一场就算了。就这样过了大半年，我基本适应了城里的生活。白天跟着老师傅打下手学习炒料，下午出摊卖面，一直到凌晨2点左右。

      宜宾人最喜欢吃面了，那个时候也是，晚上(19:00—23:00)是最忙的时候，招呼客人，煮面，拌面，收拾桌子，洗碗等统统拿下，所有事情做顺了后安排的井井有条。有时会做到凌晨3.4点的时候才收摊回去休息，每天如此。

       我想着闲着也是闲着，看到打面师傅就打一下面，工资比我多那么多，我也想工资多点。于是闲暇的时间我就自己拌面，炒料，钻研面食口感、色泽、劲道和汤料搭配等，然后给食客品尝后听取建议，经过不懈努力，整条街的人基本都知道我打的面好吃，名声传开后，面馆生意日渐火了起来，甚至不乏很多顾客慕名而来。

       很多人都知道这家面馆有个长得又好看，手艺又好的小姑娘，与此同时我也得到了老板的认可，做了老师傅的得力帮手，师傅不在的时候，我就自己炒料，几年以后师傅说我可以出师了。

        在这个小面馆呆了6年后，基本掌握了做面的技能，我有了自己创业的想法，那年我20岁了。我在柏溪新开发的一条街道租了门店，与一起学做面的大姐搭伙开了个小面馆。

（原来摆摊的位置）

        来我们店里吃面的以工人居多，最开始大家对新开的面馆总是愿意去尝试的，而且份量很足。生意刚开始还不错，但是过了没多久，那条街的基础建设结束后，工人就走了。平时只有零零星星都看不到有几个人在街上走动，久而久之客流量越来越少，由最初的每天能卖十多斤面到一天几斤面，生活房租的开销都不能支撑了，没办法，只能将店面关掉，第一次创业以失败告终，历时五个月。

（原来开面馆的地方）

        我总结了一下创业失败的原因，发觉只有技术是不行的，选址也很关键。当时正值打工热期间，听外面打工回来的邻居说外面的钱很好挣，一个月轻轻松松的就能挣好几千。我也很想去外面看看，也想去挣大钱，于是我来到了让人非常向往的深圳。

      在深圳我找到了一家四川面馆，重抄旧业干起了打面师傅的工作。老板也是我们四川人，凭自己的本事在深圳开了这家充满家乡味的面馆。老板待我很好，休息日的时候老板时常带着我们一起去外面听课，耳濡目染多了自然就学会了如何处理人际关系，还练得一副好口才，也会教了我一些做生意诀窍。我很感谢在深圳的这一段经历，让我明白了很多道理。老板经常对我们说的一句话：昨天的经历都会成为你今天抓住机会的条件，从手艺人到老板，不只是身份还有思维上的转变。

      后来在湖南打工的一个隔房舅舅打电话说那边的钱比较好挣，让我过去也有个照应。谁知道去了后才发现是传 销，没办法，钱被骗完了，回也回不去了。那边搞 传 销 的把钱骗光后，也不得管你，我就找了一家火锅店打工当服务员。

      就这样平平淡淡的过了一段时间，朋友介绍认识了一个开塔吊的小伙子，他对我蛮好的，每天都来火锅店接送我，对我也特别关心。相处一段时间后我们就见了双方父母，结婚了，第2年我怀孕了。。。。。

      2014年原本准备应该是迎接幸福生活的一年，但是警察打来的电话让我不知所措，我老公竟然是个坏人，我咋这么命苦啊。看着怀里几个月的女儿，心里充满了迷茫，家里连买奶粉的钱都快没了。女儿还那么小，我不知道我人生的路在哪里，我该咋办啊？

        无数次死的念头在我脑海闪过，我想抱着女儿一起死了一了白了。但是看着幺儿宁静的笑，我猛然觉醒，我必须要好好活着，不为了我自己，为了娃娃我都要好好的活着。

      生活还要继续，生存的压力让我没有哭的时间。我带着女儿过起了单亲生活，先后做了微商、摆过地摊、搞过百货批发，但是由于自己没有这方面的经验和资源，全部亏了。从来都是祸不单行福不双至，屋漏偏逢连夜雨，船迟又遇打头风，这期间又被骗子骗完了所有的钱，想着马上要上幼儿园的女儿我是欲哭无泪啊，但是生活还得继续。只要我还有口气，生活还得继续。

        在一个偶然的机会得知，泸州老师傅寻找猪蹄手艺继承人，我想都没想就去了。我以前的打面手艺没有坚持下来，今天再想做，恐怕已经跟不上宜宾这座老城岁月沉淀下的面馆了，或许一个新事物能开辟一片不一样的天地。

        当老天关闭一扇门时会为你打开另一扇窗，生活或许总是眷顾那些乐观向上的人，经过几月的学习后，我掌握了老师傅的手艺，我每天除了跟师傅学习选择食材、调料、掌握卤制的火候、烹饪外，闲下来的时间就去网上及其他地方找各种关于同类烹饪手法的食物。

     一点点积累，一点点尝试，我成功并开发衍生出了另外一款猪蹄美食——“曾记”酱爆猪蹄，并获得众多吃货的广泛好评，曾经有次发了个抖音，一天有80多万次的点击量，但是很遗憾是在泸州合江。我不想再呆在泸州了，因为老公的原因也在那呆不下去了。

      回宜宾以后，我每天早早的来到菜市，挑选猪蹄尖，每个猪蹄只取中下部小块蹄尖，这是曾记酱爆猪蹄的第一大秘籍。因为蹄尖具有肉糯，皮香，筋脆，不腻等特点，口感较整只猪蹄更软糯，鲜香。

      酱猪蹄不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，具有美容养颜的功效。整只猪蹄胶原蛋白虽多，但脂肪也比较多，吃起比较油腻。曾记酱爆猪蹄仅取蹄尖一小部份，让口感软糯不油腻，美味且无后顾之忧的补充胶原蛋白。

        我现在房子租在224的，也没有一个固定的卖猪蹄的地方，全靠微信朋友圈的朋友们照顾，生意也时好时坏，不稳定。我想在宜宾找个小门市，开个卤猪蹄的小店，把娃娃带大，不敢奢求其它。

          谢谢大家抽空看我的故事，真的谢谢大家。