春天的味道！宜宾春菜大量上市，只有这个时节才能吃到......

种花小黄

过春天

吃“春菜”

三月正是食用“春菜”的好时节

菜市场上有不少属于这个时节的“春菜”

要是你因为这些菜不常见而错过了美味

那就太可惜啦

香椿

香椿可以说是三月最有名的“春菜”

前段时间还有一斤150元的新闻

中国人食用香椿久已成习

汉代就遍布大江南北

椿芽营养丰富

并具有食疗作用

主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等

有很多人接受不了香椿独特的味道

但是把它当配料炒鸡蛋、拌豆腐都还不错

香椿炒鸡蛋制作方法：

1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

现在菜市场的香椿都被分成了一小把的样式售卖

大多2元一把

谷雨之后香椿就不能吃了

抓紧时间哦

胡豆

胡豆大家肯定都不陌生

现在正是胡豆上市的季节

菜市上每个摊位基本都能找到

胡豆每家价格不一

有喊五元一斤的

也有六元的

三月胡豆鲜嫩

炒菜煮汤都很好吃

春笋

春天肯定要吃笋

竹笋品种繁多

一年四季都有出产

但春笋特别鲜嫩味美

因而被誉为春天的“菜王”

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤

均鲜嫩清香，

是人们喜欢的佳肴之一

又被称为“山八珍”

制作方法：

1. 猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

现在菜市上的春笋主要是这两种

价格六元左右一斤

有没有像我一样只喜欢吃笋尖尖的？

苦苣

苦苣清热解毒、消肿排脓

对抗肿瘤也有一定作用

菜市上都是自家种菜的菜农在卖

老板极力给我推荐

四元一斤

凉拌和煎鸡蛋都很好吃

皮蛋拌苦苣制作方法：

1. 苦苣去根，清水洗净。用冷水浸泡20分钟，这样拌出来的苦苣清脆爽口。

2. 先把毛葱切碎，皮蛋切丁，小米辣切碎，花生米油炸。

3. 盐、辣椒油一小勺，糖、生抽、陈醋一大勺，加适量香油调成酱汁。

4. 苦苣切段，倒入配菜，倒入料汁，轻轻抓匀

茴香、苦蒜

茴香温肾散寒，和胃理气

苦蒜抗炎抗病毒、净化血液

都是很好的做菜佐料

苦蒜宜宾人一般叫它“苦her”

烧茄子很好吃

茴香可以炒胡豆

不过它奇特的味道我们一家人都不爱吃

茴香炒胡豆制作方法：

1. 将胡豆剥皮，茴香切好备用。

2. 锅里放油，把胡豆倒入锅里炒2分钟左右，加入刚刚淹没胡豆的水煮，水煮干以后加入茴香节一起炒，加盐调味即可出锅。（不需要任何重口味的调料，所有食材就是吃个鲜，仅仅只家盐即可，还原美食最本质的味道）

清明草

这种小草只在清明前后生长

其它时间不容易见到

所以叫“清明草”

清明草有很高的药用价值

降低血压、止渴化痰

凉血解毒、杀菌消炎

茎叶可以做清明草粑粑

清明草粑粑制作方法：

1. 清明草焯水捣烂，苦蒜切碎。

2. 用热水和面：糯米粉：粘米粉约6：4，把焯水捣烂的清明草与切碎的苦蒜拌到面里，加点盐。

3. 做馅：苦蒜切碎+腊肉碎，加一点鸡精。

4. 包馅：像包汤圆一样，把一团面捏成碗状，加馅，捏合，压扁。

5. 粑粑包好可以蒸也可以烙。

马上就是清明节了

街上卖青团的也多了起来

用艾草熬水做的青团也是这个时节的美食之一

这么多春菜

你吃过哪些？

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