“吃货”们说
最近气温回暖
春菜大量上市
像春笋、蚕豆、香椿等
这些“舌尖上的春天”
已经在菜场随处可见
其中
香椿被称为“树上的蔬菜”
是香椿树的嫩芽
口感非常的嫩
香椿的另外一个特点
就是鲜
有多鲜很难用语言来形容
只能说，谁吃谁知道
然鹅，一看价格
小编微（mei）笑（you）了（ku）
素有“开春第一鲜”的香椿
有的已经卖到
120元／斤？
香椿炒虾仁、香椿蛋饼……
你喜欢吃香椿吗？
你知道香椿怎么做好吃吗？
……
跟着小编一起来看
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△央视财经《天下财经》栏目视频
上海金山石化城区的蒙山路菜场
记者看到
不少摊位都把扎成小捆的香椿头
摆放在显眼位置
价格在60到90元左右一斤
在上海黄浦区
巨鹿集团下属的江南菜场
记者向摊主打听了价格
这两天香椿的价格是12元一两
也就是120元一斤
采访中，不少市民表示
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香椿价格太高了，基本不会买。要尝鲜的话，最近马兰头、荠菜都很不错，竹笋烧腌笃鲜更是可以鲜掉眉毛，所以暂不考虑买香椿，等过段时间价格降下来再说。
不过，依然有愿意尝鲜的市民
老饕张先生就买了三两回家
他告诉记者
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俗话说，香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道，用来炒蛋特别的香。况且刚刚上市的香椿芽是最好吃的，过段时间芽不红了，价格虽然下来了，但味道却会差很多。现在年纪大了，吃的不多，所以会更加精致一点。
△香椿炒鸡蛋
不少人买香椿主要用来炒鸡蛋
把香椿切成碎末
然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀
下锅炒即可，简单好吃又营养
春天餐桌必备
还有一种吃法是
将香椿在开水锅里焯水后
用豆腐等凉拌
另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法
需要提醒大家注意的是
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐
含量高于一般蔬菜！
所以无论是凉拌，还是热炒
加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右
可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐
而且香椿的香气主要来自香精油
它是不溶于水的成分
所以焯烫不会影响菜品的风味
另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低
所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃
或者焯烫之后冻藏或腌制
吃货们对此议论纷纷
有网友表示：
“太贵了”
“味道确实不错”
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有的网友则很会过日子
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也有网友“凡尔赛”了一把
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还有网友给我们“科普”了相关知识
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你家喜欢吃香椿吗？
你实现“香椿自由”了吗？
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内容来源：东方网综合央视财经、上海黄浦、网友评论等