中国的腊肠有着悠久的历史,约创制于南北朝以前,是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术。做好的腊肠风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。类型上主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠,又到了变着花样吃腊肉香肠的日子,一起来看看吧~
自制腊肠
图文 | 不愿下楼的猫
猪腿肉5000g腌渍肠衣1包大葱50g姜50g高度白酒100ml辣椒面60g花椒面30g十三香10g盐150g白糖30g
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花开富贵
图文 | 沙儿飞飞❉
广式腊肠1个秋葵适量蒜蓉适量蚝油1大勺
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蚝油腊肠炒饭
图文 | 阳春白雪小食光
剩米饭1碗小葱2颗广味腊肠1根老抽0.5勺蚝油1勺盐1g
小窍门:
1、米饭用剩大米,冰箱冷藏过的,米粒比较松散,炒出来不粘。
2、油不需要太多,广味腊肠也会出油。
3、建议用不粘锅,比较好操作。
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辣椒炒腊肠
图文 | Meggy跳舞的苹果
自制辣味腊肠1盒螺丝辣椒数 根油适量盐少许蚝油少许大蒜6瓣
小窍门:
1、腊肠是蒸熟晾的,所以只需要在炒锅扒拉几下就可以,没有自制腊肠但也想做这道菜,可以买现成的,换成腊肉也是极香的;
2、还可以将辣椒换成青蒜、蒜薹、土豆等菜,大胆尝试一下,会有不同的菜式和风味。
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腊味煲仔饭
图文 | 一日三餐家常菜
大米150克广式腊肠1根鸡蛋1个青菜几颗蚝油1茶匙生抽3茶匙白糖1/2茶匙食用油少许姜丝少许
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