春节家人团聚,各种羊肉美味不能少。铁锅炖羊肉,一口下去,软烂香浓,块块入味,唇齿咬合之间仿佛领略了一场美妙饕餮盛宴,满满一桌美食超级nice!
红烧羊肉
图文 | 一日三餐家常菜
带骨羊肉1000克老抽1茶匙干辣椒6个八角2粒桂皮1小段白酒2茶匙葱姜适量小茴香1小把花椒1小把食盐适量
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红焖羊肉山药煲
图文 | 阳春白雪小食光
羊肉500g山药1根大葱0.5颗生姜1块大蒜5瓣枸杞20粒香菜1颗冰糖35g花椒10粒八角2个桂皮1块丁香4粒香叶3片香砂1个草果1个甘草1个干红辣椒1个盐适量白胡椒粉1勺料酒3勺味极鲜酱油2勺蚝油1勺豆瓣酱2-3勺
小窍门:
1、羊肉可以选择羊肋排,或者肥瘦相间的部位。
2、如果不用高压锅,明火煮羊肉,需要一次性把水加足,小火炖煮90分钟,因炖煮的过程水会变少。且红焖羊肉带汤才好吃哦,汁少就成红烧了。如果发现水少了加水也需要加热开水。
3、因豆瓣酱味极鲜蚝油都是咸的,不需要怎么放盐,等加山药以后可以根据个人口味适量加一点盐。
4、米醋不需要放太多,一丁点就行,目的是让肉尽快熟透,还可以增香解油腻。
5、生山药皮容易让皮肤过敏,最好带一次性手套处理。
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煎羊排
图文 | 海蓝澜
法式羊排210g土豆1/2个洋葱20g彩椒30g胡萝卜1/4个荷兰豆20g大蒜1头迷迭香2支海盐适量黑胡椒适量海苔粉少许
小窍门:
1、首先用4档温度,炒香迷迭香和洋葱,再放入羊排,此时调到6档温度,侧面煎出脆壳,两面各煎数十秒。撒盐、黑胡椒和海苔粉,盛出用锡纸盖住。
2、底油将配菜煎炒熟,用的是双圈加热,很快速,装盘即可。
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酱香羊肉粉丝煲
图文 | 阳春白雪小食光
羊肉卷300g金针菇200g绿豆粉丝1把大蒜4瓣小葱2颗线椒2个盐2g糖1勺白胡椒2g葱伴侣辣椒酱2勺葱伴侣豆瓣酱1勺生抽2勺
小窍门:
1、羊肉卷焯水后再和粉丝一起煲。
2、配菜可随意更换,豆腐皮,金针菇,都是不错的选择。
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红烧羊排
图文 | 潼年食光
羊排750克土豆2个大点的葱适量姜适量蒜适量冰糖适量八角适量香叶适量老抽适量生抽适量盐适量味精适量料酒适量花生油适量
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