游客:|登录 |注册 |忘记密码
加载中...

宜宾零距离网络

版块导航

宜宾生活
酒都眺望曝光维权吃喝玩乐闲聊八卦住在宜宾家装日记装修讨论感情这事家有宝贝商家发布警民网事法苑之窗宜宾发布跳蚤市场V友圈招聘求职户外旅行孕妈之家手机摄影
办公室
事务板英联俱乐部休息室其他版块
查看: 2792|回复: 1

你不得不知的红葡萄酒小知识

[复制链接]
发表于 2017-3-10 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、全球主要红葡萄品种
你不得不知的红葡萄酒小知识
红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异,再加上栽培管理技术的不同,所栽得的葡萄个性多样,从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小,甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜(酵母菌)也各不相同。
全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种,常见的有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet France)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah/Shiraz)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。
2、红葡萄酒分类
由于红葡萄品种繁多,酿酒师的酿造和管理技术各具风格,红葡萄酒可谓多种多样。
1)按酿造的葡萄品种分类,可分为单品酒和混酿。
著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),混酿则有经典的GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特)等。
2)按酒体风格分类,可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。
轻盈酒体的红葡萄酒:单宁含量少,酒体结构感较弱,口感如水般清爽,比如博若莱新酒。
中等酒体的红葡萄酒:单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈,但不及加州赤霞珠般明显,梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。
厚重酒体的红葡萄酒:酒体饱满,酒精度也相对较高,一般来说单宁充沛,酒中可溶性固性物含量也比较高。
3、红葡萄酒的颜色从哪里来?
你不得不知的红葡萄酒小知识
红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后,葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中,红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有:紫色、黯红、宝石红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过,影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外,还有酿造工艺、陈年时间等。
4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择
适合的温度对葡萄酒来说至关重要,因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。国内红酒新闻如果温度太低,葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出,如果温度过高,酒精味太明显会掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说,适饮温度相对较高,一般在15-18℃,具体视酒体的情况而定:酒体越重,适饮的温度越高。
在酒杯的选择上,为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”,红酒杯的开口或杯肚一般较大,容量在280ml-620ml左右。
5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词汇
颜色:透明、清澈透亮(bright/brilliant)、混浊(cloudy)、紫色(purple hues)、黯红(dark-red)、宝石红(ruby)、石榴红(garnet)、棕红(brown-red)、红褐色(mahogany)、橙色(orange)、砖色(brick)、琥珀色(amber)。
口感:平淡(flat)、坚实(grip/hard)、干涩/收敛性(astringent)、丰满(full-bodied)、平淡无味的(watery)、刺痛感(prickling)。
味道:樱桃(cherry)、李子(plum)、草莓(strawberry)、黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)、葡萄干(raisin)、无花果(fig)、丁香(clove)、紫罗兰(violet)、胡椒(white pepper /black pepper)、肉桂(cinnamon)、咖啡(coffee)、焦糖(caramel)、烟草(tobacco)、皮革(leather)、蘑菇(mushroom)。

回复

使用道具 举报

发表于 2017-3-14 14:52 | 显示全部楼层
红酒再好,也没得我们国家的白酒好,喝球不来这红酒。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则