宜宾这家锅盔你吃过吗？每天只卖下午，曾经一天卖1000多元，如今却越来越......

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在宜宾老城区洞子口（岷江酒店对面），有一家卖了30多年的锅魁小摊儿，名叫周大饼，很多人从市区各个地方特地来吃他家的锅盔......

我本来当天去岷江酒店办事情，无意中发现这个卖锅盔的老大爷，看见他的制作过程，突然有了兴趣。后来在网上一查才知道，这还是一个小网红摊

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一个美味焦脆的锅魁，其简单的制作过程在我看来竟觉得有些神奇，可能是美食的魅力，也有可能只是我没见过世面

在桌面扫上一层自制的花椒油，扯一坨不多不少的面团，也均匀地扫上花椒油

然后再从这一坨面上扯下若干的小块，每一块就是一个锅魁的原型

用擀面杖压成扁平的长条形状，就可以加入肉馅了。

大爷说以前除了肉馅还会加葱，后来越来越多的人不喜欢吃葱，索性就都不加了

肉馅看起来也非常的新鲜，没有异味，而且全是我喜欢吃的瘦嘎嘎

加完肉馅，把它们裹起来，像是一个面包的样子，最后压扁才能下锅开煎

几乎所有的煎炸食品都有个相同的操作说法，那就是“炸到两面金黄就可以了”，是不是感觉很熟悉

到了这一步，煎好后的半成品只能叫饼，还要经过高温烘烤后才能叫真正的锅盔

炭火烤↑

煤气烤↓

大爷说以前都是用炭火烤的，后来炭火越来越不好买，为了方便一点现在就改用煤气了

今年已经66岁的大爷姓周，以前都是在洞子口周围的公交站卖，有3路、12路、20等公交车的客流，生意相当好，那时候一天最多能卖1000多元

但后来附近路段改造，公交车也不走这边了，如今打围施工，生意便越来越不好了

“以前都卖5元一个，后来肉价油价都上涨了，我就开始卖6元了”

大爷还说，现在每天依旧是下午2点左右出摊，一天平均能卖300元的样子，虽然比不起以前的收入，但也还凑合，而且很多都是老客户

“我不出来卖他们都要打电话催我” 说到这里大爷有小点骄傲的笑了起来

由于比较特别的制作手法，锅盔里面的肉并不是只有中间有，而是几乎充斥在整个面饼里面，所以每咬一口都能吃到肉嘎嘎

煤气火的好处是能让锅盔受热更加均匀，时间上也更好控制

我没有吃过之前碳烤的是什么味道，不知道区别大不大；但味道还是很香的，非常饱口，吃一个就吃饱了

周大爷之前还带过一个徒弟，现在也正在象鼻开始制作经营，听到这个消息还是很高兴的

有人学，就有传承，虽说不是什么祖传绝技，但对于消费者来说，如果到处都能吃到味道熟悉的美食，也是一种福音吧

有人说，这种路边摊除了味道好唯一的缺点可能就是不太卫生了吧，可观察整个制作流程下来我觉得，不卫生的地方其实都只是小推车的其他位置

就算真的有一些细菌什么的在饼上，上百摄氏度的高温又煎又烤的，也没有活的了

是吧

当然，宜宾的“锅盔”美食

肯定不止一两家

饱受大家好评的还有很多...

康 记 肥 肠 粉

鲁家园康记肥肠粉的军屯锅盔，新鲜的油酥和猪肉，都特别入味，加上香气扑鼻的熟芝麻，让整体口感直接提升一个档次

春 莉 肥 肠 粉

在康记肥肠粉旁边还有一家春莉肥肠粉，也有口味独特的锅盔，肉馅咸香，牛肉馅儿比猪肉的味道更为厚重些。

外壳鲜香酥脆，就算放久了，也不会太软塌。

还有二二四电厂的老字号锅盔、翠屏区月耳池街小李锅盔等等...有的还在继续经营，有的可能已无法再看到，但能让我们记住的，始终还是记忆中那一口忘不掉的味道~

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你吃过这家锅盔吗

你还知道宜宾哪些好吃的锅盔呢

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