从一粒种子到一滴美酒，五粮液酿造从和美种植开始

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五粮液的酿造历史，就是一部寻好粮、酿好酒的历史。

谷雨，谷得雨而生也。作为春日最后一个节气，谷雨断霜后迎来夏至，气温攀升、雨水增多，万物加速生长。

4月20日，正值谷雨，以“种道地好粮 酝传世佳酿”为题的2023五粮液种粮大典在宜宾市举办。随着院士寄语、粮种冠名、授秧仪式、栽秧体验等环节的一一开展，五粮液“从一粒种子到一滴美酒”的美酒之旅，也正式开启。

五粮液专用粮基地里种下的一株株糯红高粱，不仅仅是美酒的原料，更是乡村振兴的种子。对于五粮液而言，推进五粮液专用粮基地建设，不是最终目的，以工业反哺农业，链动一二三产业，强化产业韧性，助力和美乡村建设，积极践行国有企业责任与担当，是其牢记“国之大者”，持续推动中国白酒高质量发展的真实写照与探索。

好酒是酿出来的更是“种”出来的

“种、酿、选、陈、调”，这是五粮液的美酒五字诀。

粮为酒之肉，因此“种”被排在了第一位。五粮液美酒的“和美种植”之旅，正在专用粮基地上精彩上演。

本次活动举办地——白花镇，正在推进十万亩五粮液专用粮基地建设项目。截至目前，五粮液专用粮基地升级建设总面积超115万亩，计划在“十四五”期间将现有规模逐渐升级建设至200万亩。

基地的建设为种植好粮打下了坚实的基础。但五粮液并没有停下脚步，实际上，五粮液的酿造历史，就是一部寻好粮、酿好酒的历史。经历千百年来不断探寻，五粮液最终确定高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。但是，同类粮食的基因也存在差异。近年来，五粮液一直在为找到更高质量的酿酒原粮不断探索。

2019年，五粮液参与成立国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，为酿酒专用粮领域的高质量发展提供了技术支撑。国内顶级的院士、专家，携手省、市、区农业技术人员，从成千上万的品种里开展品种优选，最终确立了五种专用粮的品种：种皮较薄、吸水性强的川北弱筋小麦；含适量单宁、青花素等成分的川南糯红高粱；富含矿物质、直链淀粉的川南原生水稻；富含植酸的川南浅丘玉米；果实饱满、质地柔软的宜宾本地大酒谷。

随后，五粮液又在本地大酒谷的基础上，对其进行了改造升级，在保持其优质酿酒特性的同时，降低株高，让作物更能抗病抗倒，同时可使酒体绵柔，增强饮用舒适感，赋予优雅、纯净、回甜的感官特征。这一“进化”的酒谷，在此次种粮大典上被命名为“五粮大酒谷1号”。此外，另一种系统选育而成的酿酒型优质高粱品种被冠名为“宜五红4号”，是经系统选育而成的酿酒型优质高粱品种，同时赋予白酒芳香醇厚浓郁、香正甘冽的特殊风味。这两种高粱出酒率高、酒质更好，是酿造五粮液的极佳原料。

▲曾从钦

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，“五粮液将持续追求卓越品质，坚持藏粮于地、藏粮于技，加快以种业为重点的科技创新和产品冠名，全力开发酿酒专用粮高标准种植技术，为酿酒专用粮产业发展和中国白酒品质提升提供系统解决方案，持续为消费者奉献美好。”

田间为“第一车间”粮农是“第一匠人”

去年12月，在2022中国国际名酒博览会上，五粮液提出酒依托农业而生，田间地头是“第一车间”，原粮安全是“第一关卡”，粮农是“第一匠人”，要不断推进“和美种植”。

对于白花镇当地村民而言，一块田里栽种多少秧苗合适、知道作物之间的间距怎么调整、明白五粮液专用粮种植和一般的粮食种植存在哪些差别，经验丰富的他们个个都可以堪称是“专家”。

“温度（数值）、温差大，专用粮的淀粉含量就高，用来烤酒就刚刚好。”“水田里的水‘一巴掌’那么厚就正好合适，再多秧子（秧苗）就不长了。”“我们种植的周期越长，粮食越好……”在宜宾市翠屏区、南溪区等县，在自贡、绵阳等地级市，数百个村，数十万种植户参与了五粮液特色粮食基地建设。这些与土地打了一辈子交道的农民，日复一日地在用手播种希望的种子，用脚感受土地的肥瘦，践行着敬畏土地的“和美种植”。

除了这些经验丰富的粮农，五粮液还有另外一名“质检员”。

据了解，五粮液主导开发了一套智慧农业溯源管理系统，通过线上线下管控基地，实现精准种植、信息管理、品质溯源。该系统引进现代农业新技术实现对专用粮基地的数字化、可视化、信息化管理。将智慧农业种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，实现了原粮100%可预检、可追溯、可管控，谱写了五粮液和美种植新篇章。

依农而生、反哺农业

相较于其他制造业，酒行业是一个极为特殊的存在。它横跨一二三产业，具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要。

曾从钦表示，名酒企业要运用好三次产业融合发展的乘数效应，把食品工业高端化、健康化、绿色化的前进方向转化成现代农业产业化、集群化、生态化的内生动力，既以食品制造反哺农业发展，又以高品质种植筑牢产业之本。

粮食背后不止是好酒，还有五粮液作为国有龙头企业承担的社会责任。在巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴相结合的路上，五粮液始终躬身实践。

据了解，五粮液一直秉持工业反哺农业，助农增收的理念，依托酿酒专用粮基地，通过“政府鼓励+龙头企业年度订单+农科合平台技术支撑+种植大户积极参与”的“订单农业模式”，以农户增收、企业增效、消费者放心的和美种植助力乡村振兴，让更多人共享发展收益与成果。

截至目前，五粮液已带动约25.7万户种植户实现第一产业产值约18.4亿元，户均籍收入达到7200元。

值得一提的是，宜宾市翠屏区白花镇也是烈士赵一曼的故里。赵一曼1935年担任东北抗日联军第三军二团政委，在与日寇的斗争中于1935年11月被捕，1936年8月英勇牺牲。

在烈士之乡，如今人人都能安居乐业，无疑是对烈士在天之灵最大的慰藉。

曾从钦表示，五粮液将在加快推进200万亩酿酒专用粮基地升级建设，兼顾国内优质原粮产区的专用粮保障体系，将原粮种植与文旅观光、美丽乡村等融合；因地制宜采取本地定制、核心示范、战略合作等模式，推动农户在家就业，助力宜居乡村、宜业乡村、和美乡村建设。

据悉，到“十四五”末，五粮液200万亩酿酒专用粮基地的建成将带动约50万种植户实现一产产值约37亿元。清清岷江水不断浇灌着和美希望之苗，届时，白花镇和美乡村的面貌将会愈加清晰。