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10年前火遍宜宾半边天的夫妻肺片重出江湖,一出手注定不平凡!

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发表于 2017-6-4 15:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
夫妻肺片,自带画面感的四个字,看到这四个字有的人想到那对夫妻,有的人想到肺片;但不巧的是,这里没有夫妻更没有肺片。
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诚然,这个时代的宜宾--火锅,串串,牛排,日料等餐饮风起云涌,遍地开花;但作为资深吃货,我更偏向于那些近乎“非遗”的美食;那种只属于和仅代表某个地区和时代的美食,那种坚持不懈和苦苦研究下蕴含着文化的味道会,更加真切的让人体验到作为国人的伟大和骄傲。
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至少我会觉得,之于美食我就是像壮士一样的在路上,永不言弃。

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伉俪情深,沿街叫卖
早在30年代,夫妻肺片的名号就因味道而被人广为传播。那时候人们吃牛肉,却不吃牛内脏,一对郭姓夫妇突发奇想将这些“废片”变废为宝沿街叫卖。


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废片就装在篮子里,每日跟着郭姓夫妇准时穿街走巷,因此得名“夫妻废片”,后因废字不雅,故改名为“夫妻肺片”,但因牛肺口感不佳,在此道菜中取消肺片的存在。

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时代早已不在,味道却被永世留存
90年代,土生土长的宜宾人王贵云走南闯北,因一次偶然的机会吃到了夫妻肺片,作为一生只做牛肉的厨师,他决心将这种味道带给宜宾人。


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有心人,天不负。学习,研究,走访,经过不懈的努力王贵云成功的将夫妻肺片引入宜宾,并在94年于宜宾餐饮界刮起一阵久久挥之不去的“肺片风”,这一阵风,在南街的小摊上一刮就是10年。宜宾好吃嘴们天天排队购买,出摊两三小时200斤左右的肺片一抢而空!

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而遗憾的是,2006年由于王贵云的个人原因,大家再也无法吃到夫妻肺片,从此夫妻肺片淡出了宜宾人的视线,直到今日,王贵云为支持儿子事业,重出江湖,再一次拿出自己的杀手锏--夫妻肺片
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故事或许传神,味道永远不会骗人
人们常说,真正的夫妻肺片是麻、辣、鲜、香。但就我个人而言,这样以牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛头皮为主食的凉菜,大可以不必麻辣的跳脚。

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精心拌制

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反而,不放姜不放蒜的扬长避短的还原食物本身的味道就好。凉菜里的麻和辣安静的做个配角,万不可喧宾夺主的。

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而王贵云的味道正是如此,搅拌的时候远远的就能闻到香味,吃进嘴里,不会太麻不会太辣,越嚼越香,那种属于牛肉的味道会慢慢的沁入味蕾,齿颊留香。
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这样做生意,我的良心才不会痛
在各类菜中,我最不喜的当属夜宵。各种劣质佐料和香料堆积起来的“假香”让我觉得做作和不适。万事万物,越简单越好。真正的好的东西,它的香永远不是来自香料,而是优质的材料如花椒、辣椒、主食材等上好品质的巧妙融合。

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(王贵云盐炒花生米)

就如这里的夫妻肺片一样,盐炒碎米花生,对窝里手工制作的辣椒面、花椒面;小小一盘菜,里面的每一份佐料都是亲自、限量制作!

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(对窝制作辣椒面)

这样真实,还原时代本真的匠心工艺早已不多见,但他们却还在奋力坚持。正如王贵云所说的,这样做生意,我的良心才不会痛。

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(对窝制作花椒面)

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点评

呵呵、宜宾的夫妻肺片从来就沒有火遍半边天过。  发表于 2017-6-19 23:40
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发表于 2017-6-19 16:07 | 显示全部楼层
点来吃过,味道不错
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发表于 2017-6-19 16:09 | 显示全部楼层
这是南街那家吗?哈哈,答案是肯定的啦
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发表于 2017-6-19 16:10 | 显示全部楼层
正好饿了
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发表于 2017-6-19 16:22 | 显示全部楼层
夫妻肺片里面没有肺,虎皮海椒没有虎皮,娃娃菜里面没有娃娃。。

这个社会怎么滴了~~·~


求实体店地址,看到好舒服。。柏溪你肯定是不得送的。。

点评

我也觉得柏溪是不会送的除非加钱或点的多一点  发表于 2017-8-16 09:01
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发表于 2017-6-19 16:48 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
看得流口水
 
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 楼主| 发表于 2017-6-19 17:06 来自零距离APP | 显示全部楼层
 

那就买买买
 
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 楼主| 发表于 2017-6-19 17:08 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
酒城浪子 发表于 2017-6-19 16:22
夫妻肺片里面没有肺,虎皮海椒没有虎皮,娃娃菜里面没有娃娃。。

这个社会怎么滴了~~·~

哈哈,只有外卖!
 
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发表于 2017-6-19 18:06 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
饿了
 
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发表于 2017-6-19 18:10 | 显示全部楼层
假如这社会讲诚信,我最想买的是老婆饼。
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发表于 2017-6-19 18:35 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
是哪里?

 
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发表于 2017-6-19 18:46 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
扫出来的二维码不对头安
 
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发表于 2017-6-19 19:20 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
安逸
 
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发表于 2017-6-19 19:55 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
就是,扫的二维码还要去下载啥子。就没整,可以直接用手机号加微信不嘛?
 
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发表于 2017-6-19 20:16 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-19 21:55 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
看起来还可以
 
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 楼主| 发表于 2017-6-19 21:55 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
你乖~我拽! 发表于 2017-6-19 19:55
就是,扫的二维码还要去下载啥子。就没整,可以直接用手机号加微信不嘛?
...

应该可以试试呢!
 
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 楼主| 发表于 2017-6-19 21:56 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
一天两次 发表于 2017-6-19 18:10
假如这社会讲诚信,我最想买的是老婆饼。

哈哈哈,你倒是想的美了!
 
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发表于 2017-6-19 22:57 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
好吃啊?
 
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发表于 2017-6-19 23:24 来自零距离APP | 显示全部楼层
 
看起都安逸
 
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