宜宾李师傅14岁入行，一干就是30年，杀生10000+

道友请留步

杀年猪是江安的传统习俗，每年春节前，农村家庭就要请杀猪匠，来家里杀年猪。在阳春镇上阳村，有一位杀猪匠叫李堂彬，做这行已经有三十余年。腊月，正是他最忙碌的一个月。

每年都要杀400多头猪，杀年猪时最忙

每年，李师傅大概要杀400多头猪，尤其是要过年的时候，李师傅非常忙碌，常常早出晚归。近日，李师傅带着自己的准备好的杀猪工具到阳春镇桐梓一位农户家杀猪，他开着自己的三轮车，七弯八绕，才到杀猪的农户家。

刚到农户家，农户便热情的招呼李师傅，然后再进去猪圈里赶猪。李师傅顾不上休息，赶紧拿出杀猪工具摆放在地上，为杀猪做准备。农户将猪赶出猪圈，还在坝子里将猪称了一下，这头黑猪的分量可不轻，有三百多斤。

称完黑猪后，李师傅就拿着钩子，勾住猪的嘴巴，一阵响彻山头的猪叫之后，一头三百多斤的黑猪就被几个人摁倒在木板上，李师傅快速找准位置，一刀直入，猪挣扎了几下，然后就像是泄了气的皮球，不再动弹。

猪血接完过后，李师傅便让农户将提前烧好的开水装在水壶里，李师傅提着滚烫的开水就往失去生命的黑猪上淋。来来回回的淋好后，李师傅拿出刨刀，就开始给猪褪毛，没多久黑猪就变成了白猪。

猪褪毛洗净后就是开膛破肚了，几个人将猪抬到楼梯下，将猪尾部朝上挂好后李师傅还用火将猪烧了一遍，只为将猪毛全部弄干净。

清完猪毛后，李师傅就长刀短刀轮换着上，剔油顺肠，摘肝取胆，一顿操作行云流水，一旁买肉和帮忙的人看的津津有味。

李师傅轻轻松松就将猪分成了两半，按照农户的要求将猪肉砍成小块。没多久，全部的猪肉都被李师傅砍成了一块一块的。在农户整理肉时，李师傅才算是结束了杀猪工作。

14岁开始杀猪，一杀就是三十余年

李师傅的父亲就是杀猪的，从小耳濡目染，经常跟着父亲去别人家里杀猪，学杀猪手艺。李师傅14岁就开始杀猪，一直到现在已经三十多年了。在当时那个年代，杀猪还是个“热门活儿”，不少人学此手艺谋生。

凭借着娴熟的杀猪技艺和细致认真的工作态度，李师傅也成了周围几个村有名的杀猪匠，还有个外号“皮三儿”。正因为李师傅的手艺好，找李师傅杀猪的人非常多。

有时候，李师傅一天就要杀6头猪，来回在乡下奔波。以前交通不便，李师傅去杀猪都是走路坐船，远一点的地方，半夜就要出门，晚上才能回到家。但李师傅常年在家务农、杀猪、卖猪肉，没有外出打工，就靠杀猪这门手艺养活了一家人。

作者：梅妹儿丨责任编辑：橘子果酱

来源：江安橙乡网