秋天的白萝卜赛人参！这个季节去逛菜市场，常看到水嫩水嫩的白萝卜，一根根挺拔洁白，青绿的缨子，总忍不住会买下来2根。拿回家做菜或烧汤，不仅健脾开胃，而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。清脆爽口的白萝卜，居然有这么多种做法，好吃到放不下，不信你看看！
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
白萝卜烧肉
图文 | 沙儿飞飞❉
五花肉1块姜3块蒜3块大葱1颗冰糖2小块红椒4个卤料包1包酱油2勺盐半勺豆瓣酱2勺
1. 五花肉切丁煎出油、表面微黄、（这多功能小电锅挺好用的)。
2. 下入葱姜蒜红椒炒香。
3. 下豆瓣酱炒香。
4. 下入酱油。
5. 炒香。
6. 下入冰糖。
7. 下入卤料包、一包、这卤料包挺好用挺方便的。
8. 掺入适量清水。
9. 煮三十分钟左右。
10. 下入白萝卜丁。
11. 少许盐煮十分钟。
12. 即可。
13. 色泽红润。
14. 入口即化、太香了吧。
小窍门：
按步骤来。
● ● ●
白萝卜海米汤
图文 | Meggy跳舞的苹果
白萝卜半根海米1把油少许大蒜4瓣水2碗香葱末少许盐少许
1. 大白萝卜和海米准备好。
2. 海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡。
3. 白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维。
4. 炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒。
5. 萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐。
6. 再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。
7. 白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！
小窍门：
1、海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度。
2、白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水。
3、这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。
● ● ●
花开富贵，白萝卜酿肉
图文 | 泽瑞妈妈
白萝卜半根猪肉馅150克干贝1把葱适量生抽1茶匙蚝油1茶匙香油适量白胡椒粉适量鸡粉适量食盐适量姜适量
1. 白萝卜洗净备用，干贝提前用温水泡发，猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。
2. 猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。
3. 白萝卜选中间粗细均匀的段位，不用去皮，用菜刀轻轻刮一下表皮即可，然后切后大约0.3厘米厚的大片（厚度大致差不多就可以）。
4. 煮锅烧制水沸，放入切好的白萝卜片，煮到萝卜半透明，感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮的太久，太久煮烂了也不容易成型，口感也不好。
5. 煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。
6. 取一片过凉的白萝卜，酿入适量肉馅，肉馅表面整理光滑，表面光滑点蒸出来好看~~
7. 酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。
8. 泡发好的干贝用刀压捻成丝。
9. 处理好的干贝丝放在食材中间，也可以均匀撒在食材上，但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后，放进去大火蒸13分钟左右。
10. 蒸好的白萝卜取出。
11. 蒸出来的汤汁倒入锅中，汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水，加入少许鸡粉，用水淀粉勾成薄芡。
12. 勾好的薄芡均匀淋入盘中，撒点葱花点缀，一道味道鲜嫩清甜，好吃又好看的萝卜酿肉就做好了~
13. 成品，做法简单又好看，喜欢的朋友可以试试哦~~
● ● ●
香辣牛肉炖白萝卜
图文 | 线线3896
白萝卜180g牛肉块130g牛肉汤190g水80g葱适量香菜适量姜适量蒜适量
1. 白萝卜切滚刀块180g，香辣牛肉块130g，香辣牛肉汤190g，葱姜蒜适量。
2. Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅中加入香辣牛肉原汤190g，水80g，小水加热。
3. 炒锅放入1小勺油，爆香葱姜蒜。
4. 下入白萝卜块煸炒。
5. 炒至萝卜略微变色，倒入旁边用（Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅）烧开的牛肉汤中
6. 锅开后用小勺撇去上面的浮沫，尝尝味道再决定加不加盐。
7. 加入牛肉块，盖盖炖煮三分钟。
8. 出锅，撒上香菜或香葱。
9. 友情提示：别忘记往Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅锅沿、锅盖黑色珐琅处涂油。
● ● ●
萝卜蛤蜊汤
图文 | Emmmma
白萝卜1根蛤蜊500g高汤（咸猪骨汤）适量无需调味适量
1. 煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨（煲前要飞水，去掉一部分盐分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨，本身很咸，所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替，但要提前用盐腌制一夜，煲汤之前先出水，去掉白沫和一部分盐分。
2. 花蛤洗干净。
3. 留适量猪骨汤在锅里，加入切成块的白萝卜，中火煮软，大概需15分钟。再加入花蛤，大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来，可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。
4. 完结撒葱。
小窍门：
1、烟熏猪骨/smoked pork bone，非常咸，出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。
2、而用普通猪骨的话，请酌情加盐调味，因为海里来的花蛤也自带盐分。
川公网安备 51150202000133号
|
发表于 2021-10-17 16:16
QQ好友和群
收藏
分享
顶
踩