还有一周就要过年了,今年过年,大家都回家吗?杰妹今年不打算回家过年了,一是回家的火车票没买到,二是因为疫情影响,回家要隔离。 就算过年不能回家,也要做一顿丰盛的年夜饭,每年过年,杰妹家餐桌上都必不可少一道卤肉拼盘,北方人的卤肉拼盘一般以:猪耳朵,猪蹄,鸡爪,牛腱子,猪舌组成,不过今年不回家,做太多吃不完,卤一道牛腱子也算是应了景,卤过牛腱子的老汤,可以继续卤素菜,豆制品,或者直接舀上一勺,做牛肉汤面,味道也是极好的... 辅料:干辣椒5个、香叶3片、桂皮1个、花椒20个、山奈3个、八角3个、盐 1勺、茴香适量、生抽3勺、料酒2勺、蚝油2勺、酱油3勺、甜面酱1勺4、准备好配料:葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶,桂皮,山奈。5、把腱子肉放入锅里,再加入适量的水,刚好漫过肉块,所有大料加进去。 开水煮开。6、煮开后再调入适量的盐、酱油,生抽,料酒,蚝油和甜面酱,搅拌均匀。 继续炖煮50分钟。7、煮到牛肉能用筷子轻松戳入时,牛肉就卤好了。 然后静置自然放凉,在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来,连汤汁一起,这样牛肉更入味。8、第二天把腱子肉捞出来沥净卤水,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏2个小时。9、再切成薄片,肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃,味道很棒。 卤牛肉是老爸老妈每年春节必做的菜,今年不回家卤牛肉也不能少,年夜饭桌上有这道菜牛年红红火火! 转载声明:本文转载自「美食杰」
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