苦笋新上市，尝鲜唯恐迟！

冷眼向洋看世界

能苦能嫩能脆能艳能回甘
可拌可炒可焖可汤可生食
——苦笋：苦尽甘来＆苦中作乐


清明节气，空气清朗、澄明。

田垄青草间，有美味呈现：
它就是大川南特产——苦笋。
       
苦笋是个神奇的东西。
苦中有清芬，苦中带回甘，苦中蕴脆嫩，苦中富乐趣！它的苦，不同于苦瓜的痴迷无趣，更有别于黄连的残忍酷烈！它是那种少女情怀般的些微苦楚，又仿若味蕾被一层苦味薄纱蒙蔽；它似幽兰、暗香盈袖般，若隐若现、若即若离……

它几乎百搭——生来就肩负使命，考验所有庖厨或四川“耙耳朵”家庭煮男的想象力！层层褪去褐色袍衣，如玉一般象牙色的身体，任高手摆弄、打败所有菜蔬情敌！它几乎无所不能：生态凉拌，没问题，特别适合与手搓胡海椒为伍；火爆素炒，一定得和蒜瓣相遇、还须有猪油参与；和荤菜搭配，用它红烧黄鳝，一定是晚餐上的惊喜；与川人家家户户必备“老坛酸菜”携手，再让正宗红苕芡粉勾连猪腿“梅花肉”，一锅“苦笋酸菜肉片汤”横空出浴，那才是微苦含酸、天下无敌！真真是矜持食客举箸不停、减肥女士欲拒还迎……实在是厨师手段穷尽，再不济、剥皮生食，也能在它苦味四溢、玉体横陈之余，口腔绽放、甘甜如饴！
实实在在的土中尤物、山中珍品。