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[宜宾美食] 清明后这菜抓紧吃!比韭菜鲜、比枸杞补,养肝通便特在行

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发表于 2022-4-9 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

杰妹小时候看《还珠格格》,对剧里的一道菜印象深刻,菜名叫“红嘴绿鹦哥”。


当年雍正皇帝微服出巡,巡经直棣某县,驻驿郊外,在乡人家中吃到一种菜,觉得十分美味,就问乡人这菜叫什么名字?乡人说是“红嘴绿鹦哥”。


皇帝回宫之后念念不忘,诏御厨采办,御厨到处搜求也无头绪,结果打听到那位乡人家中才知道,原来竟是一种平平无奇的蔬菜。


看到这里,大家知道这种“红嘴绿鹦哥”是什么菜了吗?


答案就是:菠菜!


看这样子,是不是还挺形象的呢?


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图源:摄图网


菠菜虽然一年四季都能吃到,但是春季的菠菜却是最鲜嫩、最营养的。


别看它价格虽然不贵,但是对身体可是相当有好处呢~





它是春天“养肝菜”,还能防三高




中医认为,菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒,对于肝阴不足有较好的调养作用。

给大家推荐一道“养生菜”:果仁菠菜

做法:

1、准备好所有材料

2、将水烧开,将挑洗好的菠菜放入锅中焯烫1分钟左右。

3、盛出,迅速过凉水。

4、控干多余水分,切成5厘米左右的段。

5、锅内加适量油,油温5,6成热时倒入花生米炸熟。盛出~

6、留少许底油,倒入辣椒和花椒炸出香味。

7、蒜切末。

8、将所有材料倒入一个大碗中。调匀即可


建议:如果想要更健康,可用水煮花生代替油炸花生。

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很多人都不知道,菠菜对预防三高也有一定的作用:

菠菜中含有类胰岛素物质,这种物质对控制血糖、维持血糖稳定有很大的帮助,对那些血糖稍微有点高,或者血糖不是很稳定的人群来说,菠菜是非常推荐食用的蔬菜。

此外,菠菜中还含有丰富的钾,而钾对降低血压有着很重要的作用,所以,多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。






常吃菠菜,肠道不堵




菠菜中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,不仅利于排便,还能促进胰腺分泌,帮助消化,对痔疮、便秘等也有一定的帮助作用。

给大家推荐一道“通便菜”:拌菠菜

做法:

1、菠菜洗净,如果不去掉红根,洗的时候要好好把根部冲一下。

2、从根部竖切开,菠菜大就多切几刀,放入沸水焯烫

3、捞出过凉水,挤去水分,抖散放入大碗中

4、放入所有调料,撒上熟花生碎,吃时拌匀


建议:可以早晨、晚上各吃一次,便秘情况严重者可以连吃几天。

除此之外,由于菠菜富含类胡萝卜素,经常吃还有保护视力的作用。

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补铁?这个真不行




很多人认为,菠菜含铁丰富,是补铁佳品。

菠菜含铁高确实没错,每100克含2.7毫克,但是,很多人都不知道的是,吃菠菜补铁,效果是极其有限的。

这是因为植物性食物中所含的铁,主要是非血红素铁,并不是人体最容易吸收的形式。也就是说菠菜,它的铁吸收率只有1.3%,如果靠吃菠菜来补铁,是不太现实的。

补铁需要的是血红素铁,主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中,不仅含量丰富,在人体内吸收率也较高,为10%~40%。

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图源:摄图网

所以,想补铁,光吃菠菜没用,还得靠真正的“补血高手”来带飞~

给大家推荐一道“补血菜”:菠菜猪肝汤

做法:
1、准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜

2、猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜

3、菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉

4、沥干水份的菠菜切成小段

5、猪肝切成片状

6、锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香

7、放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒

8、添加适量清水烧开

9、放入菠菜中小火煮

10、放入摘成丝的金针菇中小火煮

11、汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用


注意:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血;患有上消化道出血者忌食猪血。

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转载声明:本文转载自「美食杰」
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