正是蛏子最鲜美之时，教你一招，吐沙又快又干净！

美食天天有

中国人常说“不时不食“，吃海鲜也是一样的，比如蛏子就是其中的一种，蛏子虽然一年四季都会有，但是此时此刻的蛏子才算到了最肥美的季节了，因为这个时候的蛏子不仅个头大而且肉洁白鲜嫩且肥厚，吃起来还带着别样的鲜甜味道，怪不得鲜美的蛏子是沿海人最为常见的海鲜食材了，相信你一定也迫不及待的想尝一尝蛏子的美味吧？

别着急，蛏子的美味虽然好吃到没话说，但是做的方法要正确才能一饱口福哦~

要想吃的好，就得先挑好

1.蛏子一定选活的

吃海鲜当然要越鲜活越好，蛏子也不例外，所以在挑选的时候先用手轻轻碰一下，蛏子的触须迅速伸缩或者蛏子壳立刻紧闭起来，那么就说明这个蛏子特别活。

2.看外表，壳要是金黄色的

好的蛏子一定有一个漂亮的金黄色外壳，而且表面鲜亮，花纹清晰。

蛏子怎么洗

蛏子好吃，但是怎么清洗是个难题，现在就给大家支几招把蛏子洗干净的方法。

1.蛏子买回来先用自来水清洗一遍后，放进装满清水的盆子里，水不要太多，刚没过蛏子就好。

2.往装有清水的水里加一大勺盐（咸度比平常喝的盐水略咸一些即可，这样有利于蛏子吐沙）浸泡半个小时。

3. 中间记得多换几次水，水不要太满，一般在三次左右即可，后用清水再次冲洗干净就可以下锅煮了。

蛏子“四吃”最过瘾

第一吃：辣炒蛏子

辣炒花蛤的美味迷倒无数人，那么辣炒蛏子也是相当不错的选择，反正这道美食是小编的最爱，每次吃饭只要有它就能吃下好几碗饭。

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By 水怜忧

用料

主料：蛏子500克

辅料：甜辣酱适量、植物油适量、葱2根、姜一块、胡萝卜少许、盐适量、小米椒1个

做法

1、刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。

2、用清水刷洗干净表面，沥水备用。

3、准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。

4、准备一锅开水，把蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥，轻轻烫一下，沥水捞出。

5、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。

6、加油起锅，先下姜丝炒香，再加入胡萝卜丝煸炒至半熟，再加入葱丝，轻轻翻炒一下，然后倒入甜辣酱，炒匀。

7、倒入蛏子肉翻炒均匀。

8、装盘，撒上小米椒。

第二吃：蛏子鲜虾汤面

沿海人吃面煮面往往离不开海鲜配料，肥嫩的蛏子用来煮面也是别有一番风味的，蛏子煮后外壳会像蝴蝶一样打开整齐的码在面上，再撒上一些葱花、笋丝或者咸菜，光是看着，就已经忍不住垂涎三尺了。

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By 牛妈厨房

用料

主料：蛏子200克、豆腐鱼3条、鲜虾200克、挂面1份

辅料：玉米油适量、细盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量

做法

1、备好所用食材，分别是鲜虾，蛏子，豆腐鱼，面条，姜，葱。

2、锅里加油，将姜片下锅煸香。

3、将鲜虾洗好下锅，煎炒至出味。

4、然后再将豆腐鱼下锅微微煎一下。

5、然后蛏子壳后那个点要用刀划一下，这样子烫熟之后就不会开壳。

6、锅里加开水，再加入细盐料酒调味。

7、汤底出味之后将蛏子及葱段下锅微烫一下就可以关火，再加入现磨的胡椒粉，这就成了三鲜汤底。

8、然后另起锅加水煮开，将面条下锅煮至熟，将面包与三鲜汤底配在一起就可以啦。

第三吃：盐焗蛏子

盐焗蛏子是蛏子做法的经典美味，比起其他的做法，盐焗蛏子总是要废一番功夫才行，不过为了吃到好吃的美味，多花点时间多费些功夫也是很值得的一件事情。

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By 小圆食记

用料

主料：蛏子250克、粗盐1包

辅料：五香粉3克、香叶2克、花椒4克、葱花5克

做法

1.·食材·

蛏子 250g、粗盐 1包、香叶 2g

花椒 4g、五香粉 3g、葱花 5g

2.蛏子用刀在后背划开，倒出水分，静置10分钟

3.锅中倒入盐，中火炒至发烫

4.放入花椒、香叶、五香粉炒香

5.将蛏子背部朝上，排入锅中

6.关上锅盖，用盐的余温焖10分钟

7.开盖，撒上葱花即可

第四吃：葱油蛏

小编虽然不爱吃葱，但是葱油可是个好东西，尤其和肥美的蛏子搭配起来，用四个字形容那就是“天生一对”。

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By 月落乌啼

用料

主料：蛏子300克

辅料：葱少许、料酒1勺、酱油1勺

做法

1.蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙。

2.锅内放少许盐和料酒，加入蛏子。

3.看到蛏子壳张开即可关火。

4.捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘。

5.准备葱花。

6.锅内放油，小火激发出葱的香味。

7.把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可。

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