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五粮液亮相国际科技与创新论坛 看创新如何赋能酒业可持续发展

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发表于 2022-9-29 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

9月28-29日,以“创新赋能可持续发展”为主题的博鳌亚洲论坛国际科技与创新论坛第二届大会在广州举行。本次大会聚焦科技创新助力全球公共卫生安全、工业4.0下产业化探索与战略升级、5G科技应用与6G展望等前沿科技和热点话题,通过多个分论坛和女性科学家圆桌会等活动展开对话。旨在打造科技创新领域的政商研高端对话与合作平台,以更好地促进国际科技创新交流与合作,推进全球科技治理新框架的构建,助力联合国2030可持续发展目标的实现。




五粮液作为博鳌亚洲论坛国际科技与创新论坛第二届大会荣誉战略合作伙伴、官方指定用酒亮相,深度参与了论坛框架下的系列活动,借势这一新技术、新产品和新应用交流、发布和展示的国际高端平台,向世界展示中国白酒的创新智慧与科研成果,让世界感知具有深厚历史底蕴的中国民族品牌的传承与创新,为推动构建全球科技治理新框架贡献白酒力量。五粮美酒醇厚的口感、馥郁的酒香、传统酿造技艺的传承与创新,给现场嘉宾留下深刻印象。



“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风味,以及“优中选优,花中选花”的极致品质追求,使得五粮液始终深受消费者信赖与钟爱。但对于普通消费者来说,传承了数千年的中国白酒,始终蒙着一层只可意会不可言说的神秘面纱。



随着多年来在科研领域持续深耕,五粮液的成功终于有了科学的解释。最新的风味研究成果显示,五粮液酒体中已成功分离出至少3000种化合物,包含环二肽类、萜烯类、有机酸、酚类等众多具有生物活性的成分,这正是成就五粮液卓越品质的密码之一,也代表着五粮液的科研水平远远领先于同行业。

这些化合物是如何形成的呢?五粮液联合江南大学徐岩教授课题组等,对酿造浓香型白酒窖池里的窖泥主体己酸菌,进行了微生物生态学和比较基因组学解析,从五粮液酿造老窖泥中分离得到了一株主体己酸菌,命名为Caproicibacterium sp. JNU-WLY1368。业内人士认为,五粮液与江南大学的最新研究成果揭示了浓香型白酒主要呈味和呈香物质的微生物代谢奥秘,拓展了大众对己酸菌的科学认识,揭开了浓香香味形成机理的奥秘,将有力促进浓香型白酒科技进步和优质率提升。


近年来,五粮液专注创新、持续攻关,以强大的科研支撑赋能卓越的产品品质,不断引领白酒行业品质升级。其中,白酒微生物菌种资源研究是五粮液深耕的科研领域之一。同时,五粮液深入开展白酒酿造菌群发酵机制、浓香型白酒核心微生物群解析等多项重要前沿研究,围绕包包曲微生物研究、白酒风味研究等领域强化科研支撑,不断提高行业对白酒酿造的科学认识水平与认知层次。

《五粮液包包曲质量提升技术研究与应用》《利用LiChrolut EN联合全二维气相色谱飞行时间质谱对五粮液风味的全面解析》《解乳酸己小杆菌:一种分离自中国浓香型白酒生产窖泥的微生物新种》《浓香型大曲制曲过程中环境因子及其与微生物的相互关系驱使微生物菌群的演替》……系列研究成果发布,引领行业更好地了解白酒酿造的科学机理,愈发清晰展现白酒酿造的科学图谱,获得了国内外相关领域的高度认可与关注。



一直以来,五粮液始终坚持以创新为第一动力,聚焦最新科技前沿,搭建重大科创平台,集聚领先科技人才,开展一大批创新型、前瞻性的技术研究攻关,取得了一系列理论研究和应用型技术研究成果,以科技创新推动传统白酒产业实现更高水平、更高质量、更可持续发展。

为进一步推动白酒行业的科学研究、技术进步,五粮液积极打造行业科研创新制高点,组建国家白酒产品质量监督检测中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、国家企业技术中心三大国家级技术创新平台,建成中国酒业大数据中心、中国白酒学院、国家白酒产品质量监督检测中心等国家级重大研究平台,通过构建国家企业技术中心、院士(专家)工作站、博士后科研工作站等创新平台和科研基地,汇聚了中国酿酒大师、中国白酒工艺大师、中国首席品酒师等一大批高端专业人才,在酿酒发酵机理、智能酿造装备、白酒风味、酒类食品安全、酿酒循环经济等行业前沿共性关键领域技术走在前列。



五粮液的科研实力得到了专业领域认可。2022年2月15日,国家发改委发布的《关于印发国家企业技术中心2021年评价结果的通知》显示,五粮液以82.3分,位列白酒行业第一。

“新时代的名酒一定是科技创新的引领者,以科技创新推动产业进步,品质提升。”中国酒业协会理事长宋书玉曾表示,尽管白酒是中国传统产业的代表,但其酿造科学在世界酒业中独树一帜,具有巨大的研究和发展价值。尤其是进入新时期,创新才是引领行业可持续发展的第一动力。



借助国际科技与创新论坛,五粮液将继续以“品质五粮液”发展路径为牵引,坚持创新赋能白酒可持续发展,开展科技创新研究,为白酒产业迈向高质量发展输出智慧与力量,持续为消费者美好生活酿造高品质“大国浓香”。


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