作为一个无肉不欢的资深吃货,说到猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等常见肉的吃法,小编都能说出一二。
其中小编最喜欢的要属鸡肉。鸡身上可以吃的部位很多,像鸡翅、鸡血、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡肝等等,种类多样,煎炸炒炖都很好吃。
但是有一个部位却备受争议,那就是鸡屁股,我们宜宾人一般喊它“鸡翘翘”。
鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔,称为”腔上囊”,即肛门上方的三角状肥肉块,又称鸡尖、鸡臀尖,是直肠进入泄殖腔的所在部分。
提到鸡屁股,不少吃货激动地表示,鸡屁股很好吃!小编也不例外。
鸡屁股好吃确实不假。因为鸡的尾部运动量比较大,所以臀尖的肌肉丰满、肉质鲜嫩,而且因为有很多脂肪,所以吃起来会非常香。
可是,好吃归好吃,不少人应该都听过这么一个说法,说是吃鸡屁股会致癌!
鸡屁股真的会致癌吗?
吃鸡屁股会生癌的说法源自鸡屁股内有一个腔上囊,其中含有淋巴组织,而淋巴组织中的淋巴细胞能吞噬和阻留致癌物质。
因此,人吃鸡屁股的同时,也会吃进致癌物质,所以就会有致癌的风险。
但科学研究证明,禽类体内有明显的吞噬异物功能的细胞并不是淋巴细胞,淋巴细胞本身虽能作变形运动,但并没有吞噬异物能力。禽类淋巴组织的过滤作用也不如哺乳动物明显。
由此可见,所谓吃鸡屁股会致癌的说法是不足为信的。
一般来说,在超市里买到的商业化屠宰的鸡屁股,已经摘除了尾脂腺和腔上囊,做熟了吃也没有太大的问题。
鸡屁股的吃法 说到鸡屁股怎么吃?很多人想到的都是烧烤。将鸡屁股串好,在猛火上一烤,鸡油蹭蹭往外冒,甜美焦香瞬间袭来;一时间,鸡油香、佐料香与烟火气交织,想起来都流口水。
著名烧烤综艺《人生一串》也介绍了烧烤鸡屁股:一家开了23年的烧烤摊,是很多成都人学生时代的珍贵回忆。
鸡屁股脂肪多,用大火高温烤制,外酥里嫩,完全不会有其他不好的口感和味道。
除了烧烤,干煸鸡屁股也很好吃。菜市上有卖一整包的鸡屁股,八到十块钱一包,比在外边吃做好的便宜很多。买回家稍微处理一下,冷水下锅焯水。
锅里放油把鸡屁股倒下去煸至外壳微焦,加入调料炒个三分钟,就可以起锅装盘了。
这是我家自己做的干煸“鸡翘翘”,怎么样,还不错吧?
你能接受鸡翘翘吗?还知道哪些吃法?一起来评论区交流一下吧!
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