误会了它这么多年！@宜宾人，你吃过鸡翘翘吗？

种花小黄

作为一个无肉不欢的资深吃货，说到猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等常见肉的吃法，小编都能说出一二。
其中小编最喜欢的要属鸡肉。鸡身上可以吃的部位很多，像鸡翅、鸡血、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡肝等等，种类多样，煎炸炒炖都很好吃。

但是有一个部位却备受争议，那就是鸡屁股，我们宜宾人一般喊它“鸡翘翘”。


鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔，称为”腔上囊”，即肛门上方的三角状肥肉块，又称鸡尖、鸡臀尖，是直肠进入泄殖腔的所在部分。

提到鸡屁股，不少吃货激动地表示，鸡屁股很好吃！小编也不例外。

鸡屁股好吃确实不假。因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、肉质鲜嫩，而且因为有很多脂肪，所以吃起来会非常香。

可是，好吃归好吃，不少人应该都听过这么一个说法，说是吃鸡屁股会致癌！

鸡屁股真的会致癌吗？

吃鸡屁股会生癌的说法源自鸡屁股内有一个腔上囊，其中含有淋巴组织，而淋巴组织中的淋巴细胞能吞噬和阻留致癌物质。

因此，人吃鸡屁股的同时，也会吃进致癌物质，所以就会有致癌的风险。

但科学研究证明，禽类体内有明显的吞噬异物功能的细胞并不是淋巴细胞，淋巴细胞本身虽能作变形运动，但并没有吞噬异物能力。禽类淋巴组织的过滤作用也不如哺乳动物明显。

由此可见，所谓吃鸡屁股会致癌的说法是不足为信的。

一般来说，在超市里买到的商业化屠宰的鸡屁股，已经摘除了尾脂腺和腔上囊，做熟了吃也没有太大的问题。

鸡屁股的吃法

说到鸡屁股怎么吃？很多人想到的都是烧烤。将鸡屁股串好，在猛火上一烤，鸡油蹭蹭往外冒，甜美焦香瞬间袭来；一时间，鸡油香、佐料香与烟火气交织，想起来都流口水。

著名烧烤综艺《人生一串》也介绍了烧烤鸡屁股：一家开了23年的烧烤摊，是很多成都人学生时代的珍贵回忆。

鸡屁股脂肪多，用大火高温烤制，外酥里嫩，完全不会有其他不好的口感和味道。

除了烧烤，干煸鸡屁股也很好吃。菜市上有卖一整包的鸡屁股，八到十块钱一包，比在外边吃做好的便宜很多。买回家稍微处理一下，冷水下锅焯水。

锅里放油把鸡屁股倒下去煸至外壳微焦，加入调料炒个三分钟，就可以起锅装盘了。

这是我家自己做的干煸“鸡翘翘”，怎么样，还不错吧？

你能接受鸡翘翘吗？还知道哪些吃法？一起来评论区交流一下吧！