宜宾人，你们有多久没吃坝坝宴了？

雪莉啊

宜宾人 掐指一算

你们有多久没吃过坝坝宴了？

还记得那种亲朋好友 街坊四邻

聚在一起聊天叙旧的温情时刻吗？

上图是今年国庆节期间

小编回老家走人户时拍下的照片

还记得小时候最喜欢的

就是走人户 吃坝坝宴

说起坝坝宴

那就不得不提专属于

我们四川的特色九大碗

（有些地方也叫“九斗碗”）

其实九大碗里面的“九”

都是虚词 不一定就只有九道菜

但为了方便介绍

这里我就挑九道

最有特色的菜来介绍

九大碗多是蒸菜

据说和吃饭的人数有关

过去农村吃席一般都是几十桌

有时候还吃流水席

做炒菜时间不够

而且天气冷的话菜还容易冷

所以菜品都以蒸菜为主

01 粉蒸肉

五花肉带皮切片

加入酱油、红糖、盐、五香粉等调料

用南瓜或者红苕打底

上蒸屉蒸2小时

出锅时撒上葱花

那味道不摆了

02 香碗

有些地方也叫粑粑肉

选用三肥七瘦的猪肉

将葱姜切成颗颗

和猪肉一起剁碎

剁好的肉加入盐、鸡蛋清、红苕粉……

将肉不停搅拌

上锅蒸20分钟后 刷上蛋液

之后再上锅蒸

蒸后再加入提前熬好的骨汤

最后上锅蒸至成熟

撒上灵魂葱花

一个字“绝”！

03 蒸浑鸡

这里的“浑” 其实是“kun”

就是“整个”的意思

那么这道菜就是蒸整鸡、全鸡的意思

每家每户的做法都不一样

就不一一叙述了

04 蒸浑鸭

和上面提到的蒸浑鸡

有异曲同工之妙

05 蒸甲鱼

将甲鱼内脏清理干净

在碗中加入姜、葱、红枣、枸杞、虫草花……

将甲鱼放在碗中

再加入鹌鹑蛋

蒸一个半小时出锅

懂行的人都晓得

甲鱼最富含高蛋白的

是它的甲壳

这道菜一上桌

好多人都抢着要吃甲壳

06 蒸肘子

四川人习惯说“蹄髈”或者“坨子肉”

它看起来略显肥腻

但吃起来口感软糯

小编是比较喜欢吃的

07 酒米饭

软软糯糯 香香甜甜

一般会放橘红或者樱桃做点缀

寓意生活红红火火

比较受老人和小孩的喜欢

08 夹沙肉

和酒米饭一样

是一道甜口的菜

又叫甜烧白

个人觉得有点腻 不太喜欢吃

有没有和我一样想法的

09 咸烧白

当然 有了甜烧白

怎们能少得了咸烧白

里面的芽菜才是精髓

每次我吃这道菜只吃芽菜

拿来下饭巴适得很

以上就是九大碗的全部内容

当然 各个地方的菜品都有差异

有些地方还有头碗、蒸排骨、红苕扣等等

小编没提到的

欢迎大家评论区补充~

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