“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛在宜宾举行

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12月17日，“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛在四川宜宾举行。来自全国15个省（市、自治区）的64名选手参加竞赛，共同展示娴熟技能，相互切磋精湛技艺，角逐中国酒业首个装甑摘酒竞赛冠军。本次竞赛由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会联合主办，五粮液独家冠名支持。竞赛以“匠心坚守，筑梦未来”为主题，旨在贯彻落实关于深化产业工人队伍建设改革和人才强国重要指示精神，提升酿酒从业人员技术能力水平，搭建白酒酿酒技术人才梯队创新平台，助力新时代白酒产业高质量发展。

五粮液523车间装甑摘酒职业技能竞赛现场竞赛设在世界最大的单体酿造车间——五粮液523车间。在现场，参赛选手们挥动铁铲铲起酒醅，将酒醅轻薄、均匀地铺在甑桶箅子上。甑满上盖后，浓烈的酒香随着蒸气弥漫开来，清澈的原酒随之缓缓流出，选手们瞅准时机，看花摘酒，整套动作行云流水。现场一位专家评委说：“装甑需要敏锐的观察能力、熟练的实践经验、细致扎实的操作技巧，讲究‘轻撒匀铺、探汽上甑’，考核‘轻、松、匀、薄、准、平’技能水平。摘酒要求‘看花摘酒’‘量质摘酒’，要眼观、鼻闻、口尝，感悟色、香、味的独特之处，对酿酒工匠的技术技艺要求特别高。”据了解，“装甑、摘酒”是中国白酒酿造的重要工序，有“生香靠发酵，提香靠蒸馏，摘酒靠技师”的说法。“装甑、摘酒”技术的好坏直接影响原酒出酒率及出酒质量，目前仍以手工、机械化生产为主，非常依赖人工经验，对技艺传承提出了更高要求。

“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛颁奖典礼现场四川省总工会党组成员、副主席苗勇表示，本次竞赛活动是着力建设高素质专业化产业工人队伍的一个特色活动，对壮大技术工人队伍、推动经济社会发展具有积极作用。五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格表示，五粮液将继续聚焦匠人匠心，与行业一道共同讲好中国酿酒行业技能提升故事，高规格打造大赛品牌，为推动中国白酒高质量发展贡献力量。据了解，五粮液近年来把技能人才队伍建设摆在更加突出的位置，坚持以“人才强企”战略为引领，依托国家级技能大师工作室、“劳模工作室”等技能平台，持续聚焦匠人匠心，锻造了一批领军型人物，培养了以品酒师、酿酒师为主体的各类专业技术技能人才1万余人，不断筑牢行业领先人才优势，为企业持续稳健高质量发展蓄积人才动能。

来源：五粮液集团