这种方法做的白切鸡可能鸡肉会更嫩一些

酷狗第一女歌神

吃一口白切鸡，喝一口碧螺春，巴适(图1－6)。
     今天中午我做了一份儿白切乌骨鸡。要想白切鸡吃的又脆又嫩，最好用三黄鸡。可今天家里买的是乌骨鸡。在锅里水中加入葱节，姜片儿，料酒，少许盐。水开了以后再把鸡放进去烫几秒钟再提起来，重复三次，这样可以让鸡肉受热均匀。然后把鸡放进去煮，水一开就要放少许冷水，让水不要冒泡，让鸡肉处于闷煮状态。鸡肉出锅后把它放进提前准备好的冷开水里过一下，等鸡肉冷却后再切块儿。白切鸡的蘸料，先把葱姜蒜切碎，加上辣椒面，花椒，白芝麻，盐，糖，醋，鸡精，生抽，再把锅中烧好的油淋上去。淘特签到积分又免费换了半斤碧螺春(图7－8)，上一包积分换的绿茶还没喝完呢。