四季豆这样做，麻辣鲜香，好吃下饭！

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四季豆又叫菜豆，芸扁豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，我们全家人都特别喜欢吃。而四季豆怎么做，吃起来最美味呢？今天就为大家带来四季豆的各种家常做法，简单好学又好吃，挑食的孩子都能吃两碗饭，太香了！你也试试看吧～

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干煸豆角

图文 | JU家小厨房

豆角400克五花肉末150克干辣椒6个葱1棵姜1块大蒜粒4个盐1匙鸡精1匙白糖1勺白芝麻适量

1. 准备所需食材，将豆角摘洗干净并掰成小段备用。

2. 锅中加油烧热加入豆角。

3. 炸至豆角发干后捞出备用。

4. 干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用。

5. 锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

6. 下入炸好的豆角加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即。

7. 成品图。

8. 成品图。

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四季豆炒肉丝

图文 | 宸·羽

四季豆250g肉丝120g蒜片适量盐适量油适量酱油适量蚝油适量淀粉适量

1. 四季豆。 2. 蒜切片，四季豆切丝。 3. 肉切成丝，放盐、酱油、蚝油、淀粉拌匀。 4. 起锅烧油，肉丝入锅炒。 5. 炒熟后铲起备用。 6. 锅中再次放油，放入蒜片爆香。 7. 倒入四季豆翻炒。 8. 加盐炒至入味，放入适量水，盖盖焖熟。 9. 焖至水分快收干时，开盖。 10. 倒入肉丝翻炒。 11. 再放入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。 12. 成品。夏日简单小炒，十分钟解决一道菜。

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四季豆炒茄子

图文 | 乐食记

四季豆100克茄子5个生抽1勺盐适量剁椒1小勺油适量大蒜2瓣

1. 四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。 2. 茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。 3. 切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。 4. 锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。 5. 锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。 6. 直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。 7. 锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。 8. 炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。 9. 煮开后加少许的盐调味后即可熄火。 10. 家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

小窍门：

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

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凉拌四季豆

图文 | 诗韵墨香

四季豆适量辣椒油适量酱油适量生抽适量盐适量小米辣适量蒜适量葱油适量香油适量醋适量鲜鸡汁适量麻油适量

1. 成品图。 2. 适量四季豆，洗干净，切断，冷水下锅，焯煮断生捞出。 3. 过冷水，控干水分备用。 4. 适量蒜，小米辣。 5. 适量盐，辣椒油，生抽，酱油，蚝油，葱油，香油，醋，麻油，拌好，淋汁。

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榄菜肉末四季豆

图文 | 零下一度0511

瘦肉80克四季豆300克姜2片蒜2瓣橄榄菜1勺盐2克鸡精2克生抽1勺胡椒粉2克

1. 瘦肉切小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 2. 四季豆洗净切去头尾，再切成小段 3. 姜、蒜切末，橄榄菜一勺备用 4. 锅内加适量油，下肉末炒散炒变色 5. 再加入姜末、蒜末炒香 6. 加入四季豆大火翻炒约30秒 7. 再加入一勺橄榄菜炒均匀 8. 最后调入少许盐和鸡精炒入味 9. 成品图。

小窍门：

1、剁肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，用十字交叉这样剁出来的肉末比较均匀。

2、四季豆入锅后全程大火翻炒，尽量切成小段，这样入锅后才容易炒熟透。

3、橄榄菜本身含有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放。

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