一眨眼，春节就快过去了，春节期间宅在家里吃吃喝喝休大假，是不是感觉肚子里塞满了油水，肚子更凸了，腰围更大了？或许还有脸上的痘、嘴里的溃疡、难受的腹胀和便秘。大鱼大肉的节日过后，是时候给油腻的肠道“洗个澡”了。节后这样吃，最清肠！当然，这里说的清肠可不是让大家挨饿。而是让你——换换菜！让你快速瘦回来！
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荷塘小炒
图文 | 不愿下楼的猫
莲藕1节荷兰豆60g胡萝卜50g黑木耳6朵玉米粒40g豌豆40g大葱10g大蒜10g花生油10ml盐2g水淀粉20ml
1. 首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g，先把黑木耳提前用水泡发好备用。
2. 接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。
3. 把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。
4. 小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和黑木耳，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。
5. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。
6. 加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。
小窍门：
1、这道菜的食材可以随意搭配，保持莲藕不变之外，其余食材可以随意添减，还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。
2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡，防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁锅，防止藕片氧化变黑。
3、因为所有食材都已经焯过水，炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感，不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。
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蚝油生菜
图文 | 阳春白雪小食光
生菜2颗大蒜3瓣蚝油1勺味极鲜1勺白糖2g
1. 准备生菜两颗，大蒜3瓣切碎备用。
2. 调个料汁：碗中放味极鲜酱油1勺。
3. 蚝油1勺。
4. 混合均匀备用。
5. 锅中放适量的油，放入蒜末炸出香味。
6. 倒入生菜快速翻炒变软。
7. 倒入调制好的料汁。
8. 翻炒混合，出锅前加一丁点糖调味，关火。
9. 蚝油生菜制作完成，鲜香味美，口感爽脆。
小窍门：
1、本菜无需放盐。
2、蚝油生菜需要大火快速翻炒。
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凉拌酸辣木耳
图文 | Meggy跳舞的苹果
木耳适量青辣椒3根小米辣2个洋葱半个小葱1棵大蒜4瓣醋适量生抽适量白糖5克盐2克红油适量
1. 材料准备好。
2. 木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）。
3. 倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润。
4. 泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。
5. 适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。
6. 这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了。
7. 将木耳入开水锅中再次煮开。
8. 捞出过凉水。
9. 将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口。
10. 食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
11. 凉拌酸辣木耳，清爽甜品，营养丰富又开胃！
小窍门：
1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发；
2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3、醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。
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冬瓜玉米汤
图文 | 红•宏
玉米1个冬瓜1块小葱2颗清水1200ml盐适量鸡精少许花生油适量
1. 玉米清洗干净，剁成小块。
2. 冬瓜去掉瓤，洗干净不用去皮切成薄片，葱白切断，葱叶切成葱花。
3. 锅中倒油，小火将葱段炒出香味。
4. 锅中烧水，将切好的玉米块放进去煮10分钟。
5. 再将冬瓜放进去煮五分钟关火。
6. 里面加盐和鸡精搅拌均匀。
7. 装碗撒上葱花开吃。
8. 成品图。
小窍门：
不要调太多的调料。
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西芹百合炒虾仁
图文 | 琴韵优雅
西芹1颗百合1个大虾5个胡萝卜适量大葱适量大蒜适量精盐适量一品鲜酱油适量鸡精适量淀粉适量蚝油适量料酒适量
1. 准备好食材。
2. 西芹削皮切菱形段。
3. 大葱切葱花，蒜切片，胡萝卜切菱形片。
4. 虾剥皮开背取出虾线，加少许精盐、蚝油和料酒腌制十分钟增加底味。
5. 锅中烧开水下入西芹，一分钟后加入百合胡萝卜焯水，捞出过凉水控干。
6. 虾仁下入锅中汆烫至变色打卷捞出。
7. 锅中加入适量食用油，下入葱蒜煸炒出香味。
8. 下入西芹百合。
9. 加入精盐，一品鲜酱油。
10. 下入虾仁，快速翻炒几下，加鸡精，淋入水淀粉，翻拌均匀既可出锅。
11. 脆绿滑嫩的西芹百合炒虾仁就完成了！
川公网安备 51150202000133号
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发表于 2022-2-9 19:09
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