美味“食竹”！解锁舌尖上的蜀南竹海！

蜀南文旅集团

春日尝鲜的餐桌上，

总是绕不过春笋这一道。

清甜鲜嫩的春笋，

总能给我们带来惊喜，

无论清炒、油焖，还是炖汤，

都可以是上好的食材，

清新脆嫩，荤素百搭，

随便一做，都鲜得不行。

在万物复苏、欣欣向荣的时节，

笋更像是对味蕾与生活的唤醒。

春雷小雨过后，

笋尖破土而出，

这一道新鲜的春笋，

是大自然萌发的生命力，

也是时令体贴的馈赠。

“食过春笋，方知春之味。”

一年一季的风味都值得珍惜，

在一切正在醒来的春天，

又怎能错过笋的鲜味与清欢？

春季，蜀南竹海的山林从来都是最热闹的。春雷尚未叩响大地，春雨早就如丝映入山峦之间。山脚之下，是茂密的竹林，雨点落在葱茏的落叶上，刚来得及发出“簌簌”的响声，就已顺着叶子间的缝隙，渗入久不见天日的土中，唤醒沉睡一冬的竹笋。

蜀南竹海的春笋属于天然的绿色食品，它们生长在山林间、竹子茂盛之处，自古被当作“菜中珍品”。它们之所以受人喜爱，不仅是因为它们特有的勃勃生机，也因其脆嫩爽口，味道鲜美。笋头尖尖处有撮嫩绿，破土而出时包裹着深褐色的外皮，十分惹眼，笋体洁白如玉，肉质鲜嫩。

今天，

蜀南文旅带你一起解锁舌尖上的蜀南竹海，

感受美味“食竹”的春笋盛宴！

干煸笋尖

楠竹笋、苦竹笋、水竹笋、斑竹笋，在厨师们的手中经过一番蒸煮炒爆之后，就变成了色香味俱佳的白油冬笋、竹筒笋烧白、干煸笋尖、芽菜笋片了。

竹毛肚炒鸡蛋

竹毛肚，又称竹荪盖，常见的竹荪，上面有一个菌帽，颜色略微发绿，表面凹凸不平，形似毛肚。竹毛肚分为长裙竹毛肚、冬荪毛肚、棘托竹毛肚，以其脆爽的口感，鲜美的口感，成为不可多得的素食。

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在适宜条件下，会在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，其过程宛如一个穿着雪裙的“仙子”，或是白裙加身的“皇后”，极为好看，因其独特美丽的菌裙及营养价值，被冠予了诸多头衔，“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”......其更是宫廷、国宴桌上的常客。

竹荪鸡汤

竹荪厚厚的管壁吸饱汤汁，入口爽滑，脆嫩多汁，每一口汤的鲜美都层次不同，仿佛一闭眼都能感受到食材在飞舞。

竹海老腊肉

蜀南竹海里农家柴火纯竹叶熏制是竹海老腊肉的精华所在，自然晒干的猪肉在柴火熏烤架上熏制，让腊肉的鲜美发挥出来。

腊肉是种很神奇的食物，切两段蒜苗爆炒一盘，不吃肉的仙女也要夹两块，看着肥瘦相间的完美纹路流口水。

泡椒竹荪蛋

大部分人对竹荪蛋并不熟悉，这份散落在草间的“鸡蛋”，可是大名鼎鼎的“箘中皇后”，长大之后也就是大家所熟悉的——竹荪。

竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

香酥竹蛹

喝露水长大的不一定是仙女，也有可能是竹虫~竹筒中喝露水长大的美味，经过油炸后，外酥里嫩，口感独特，回味无穷。

金丝竹胎儿

鲜嫩的竹荪胎裹上蛋液炸至金黄，包裹以笋丝炸成的金丝，形态独特、入口爽脆！

竹筒豆花

采用传统手工艺精制而成，口感细嫩柔软润滑，结合竹筒特有的香味，形成了一道独有的美食。

蛋炒竹燕窝

竹燕窝，外形呈黑色，同时含有植物蛋白与动物蛋白，中秋季节生长且只能自然生长！

本菜选用竹海乡村土鸡蛋，配上天然的野生竹燕窝，香味浓郁、口感嫩滑、层次丰富、回味无穷~

推荐用餐地：

竹海世外桃源度假酒店

地址：宜宾市长宁县竹海镇三江湖

电话：0831—3833333

君悦山庄园林度假酒店

地址：蜀南竹海国家级旅游度假区

咨询电话：0831-6016666