今日立秋，贴秋膘必吃这道菜，富含丰富花青素，降脂降压抗衰老！

美食天天有

今天是2022年8月7日

今天就是立秋了，立秋后气温开始逐渐转凉，今早北京下了一场大雨，雨点滴答滴答落在了地上，果真是“空山新雨后，天气晚来秋”。杰妹已经约好朋友一起去“贴秋膘”了，不知道各位粉丝朋友们今天打算吃什么美味来犒劳自己呢？

有很多地区立秋会吃茄子，立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

茄子的功效

从中医食疗的角度上来讲，茄子性味甘、凉，对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，如果适当食用茄子，有很好的清热解毒的功效。2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。3、能够辅助降低血脂，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。今天杰妹就给大家推荐几道关于茄子的美味，喜欢的朋友别忘了收藏点赞转发三连哦~

By~蕾宝的烟味生活

用料

主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5克、大蒜10克。

辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

做法

1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

2、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；

3、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入；

4、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；

5、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用；

6、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分；

7、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；

8、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里；

9、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；

10、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；

11、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；

12、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；

13.煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；

茄子鱼

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